L'essentiel : À Playa Junquillal, un chef privé dans une villa au Costa Rica n'est pas un supplément de luxe, c'est la façon raisonnable de bien manger : les restaurants y sont rares, et c'est en partie ce qui fait le calme du lieu. Chez Odisea Retreats, le concierge organise petits-déjeuners et dîners sur mesure, avec produits locaux et pêche du jour.
À cinq heures et demie, la terrasse barbecue de Diosa del Mar commence à sentir le feu de bois et le citron vert. Le chef a déjà préparé le poisson arrivé le matin, la table, fabriquée dans l'atelier des propriétaires comme presque tout ici, est dressée sous le salon extérieur voûté, et le soleil descend sans hâte vers le Pacifique. Personne ne cherche ses clés ni ne se demande où aller. Au fond, tout l'argument du chef privé à Junquillal tient là.
Pourquoi réserver un chef privé dans une villa au Costa Rica ?
Cela dépend de l'endroit. Dans une station pleine de restaurants, un chef reste un plaisir en plus. À Junquillal, c'est autre chose. Le village, à cinq minutes, a une petite épicerie et une poignée d'adresses ; le premier supermarché complet est à 30 ou 45 minutes. C'est pourquoi, en tant qu'opérateurs, nous le recommandons à tous nos hôtes, et surtout aux groupes et aux familles.
Il y a aussi une raison moins pratique. Après une journée de surf à Playa Negra ou de kayak dans l'Estero de Venado, on a envie d'une douche, d'un verre frais et d'une table face à l'océan, pas d'une demi-heure de route de campagne dans le noir. Avec un chef à la villa, la soirée reste là où elle a commencé.
Comment fonctionne le service de chef privé chez Odisea ?
Tout commence avant le voyage. Gaby, notre concierge en ligne, pose les bonnes questions : allergies, régimes, repas à prévoir, anniversaire ou dîner particulier. Le chef propose ensuite un menu sur mesure, qui s'ajuste en cours de séjour si vos plans changent. La plupart des hôtes confient au chef petits-déjeuners et dîners, et gardent le déjeuner libre pour la plage ou une sortie.
Pour le reste, le concierge peut remplir le garde-manger avant votre arrivée et prévoir un barman privé pour les longues soirées. Sur place, Luca, qui a grandi à Diosa del Mar, veille à ce que tout arrive à l'heure.
Où l'on dîne dans chaque villa
Ici, le décor compte autant que l'assiette. Diosa del Mar dispose d'une salle à manger intérieure climatisée pour les jours les plus chauds, d'un salon extérieur voûté, de la terrasse barbecue et d'un feu de camp au jardin, parmi des arbres centenaires que Patrick et Valérie ont peints à la main. À Hermes, le deck de la piscine a été dessiné autour du coucher du soleil : y dîner, la voûte de bois s'allumant derrière vous, est difficile à égaler.
Que cuisine un chef privé sur la côte du Guanacaste ?
Ce que la côte et la saison donnent. Fruits tropicaux et café costaricien au petit-déjeuner, poisson du jour grillé ou en ceviche, légumes de producteurs voisins. Le chef travaille avec des produits locaux et avec ce que la mer a apporté le matin même : le menu du jeudi peut ne ressembler en rien à celui du mardi. Nous aimons cela. Si votre groupe préfère une cuisine plus classique ou suit un régime strict, le chef s'adapte sans difficulté.
C'est la logique même qui a présidé à la construction des villas : travailler ce que le lieu offre, et bien le travailler, plutôt que le faire venir de loin.
Quand vaut-il la peine de sortir dîner près de Junquillal ?
Une ou deux sorties par séjour font du bien, ne serait-ce que pour l'ambiance des villages de plage. Nos adresses, de la plus proche à la plus éloignée :
- Junquillal (5–10 min) : Lochito's pour les fruits de mer, le vivaneau entier et le ceviche ; Guacamaya, au Guacamaya Lodge ; Mundo Milo, dans son écolodge, avec poisson du jour.
- Avellanas (environ 20 min) : Lola's, l'adresse mythique de la plage ; Il Rustico, cuisine italienne ; SoulShine.
- Playa Negra (environ 25 min) : Villa Deevena, cuisine d'auteur ; Mycelium, fusion asiatique ; Corazón Café, pour le petit-déjeuner.
Un conseil d'opérateur : déjeunez dehors, dînez à la maison. Les routes se savourent mieux de jour, et le coucher du soleil est plus beau depuis votre propre terrasse. Le concierge réserve et organise le transport privé.
Où séjourner
- Villa Hermes — villa d'architecture en bord de mer →
- Villa Diosa del Mar — refuge d'art en bord de mer →
- Les deux villas ensemble : Odisea, 10 chambres →
Questions fréquentes
Combien coûte un chef privé dans une villa au Costa Rica ?
Tout dépend de la taille du groupe, du nombre de repas à prévoir et du menu choisi. C'est pourquoi nous ne publions pas de tarif fixe : indiquez au concierge vos dates, votre groupe et vos envies, et vous recevrez une proposition précise avant l'arrivée, sans engagement et ajustable pendant le séjour.
Le chef s'adapte-t-il aux allergies et aux régimes particuliers ?
Oui. Le menu se construit à partir de ce que vous partagez avec la concierge avant le voyage : allergies, régimes végétarien ou végan, sans gluten, assiettes pour enfants. Prévenez tôt pour que le chef trouve les bons produits, d'autant que les possibilités d'achat autour de Junquillal sont limitées.
Peut-on alterner repas du chef et soirées au restaurant ?
Bien sûr, et nous le conseillons. Beaucoup d'hôtes réservent petits-déjeuners et dîners avec le chef et gardent un ou deux repas pour Lochito's, Lola's ou Villa Deevena. Le concierge s'occupe de la réservation et du transport privé : personne n'a à conduire la nuit sur des routes inconnues.
Un chef est-il possible pour les groupes, retraites ou mariages dans les deux villas ?
Oui. Lorsque vous réservez le combo Odisea et ses dix chambres, le service de chef est organisé pour tout le groupe et peut s'étendre aux événements avec barman privé. Le concierge règle les détails selon le format : retraite, fête de famille, mariage ou séminaire.
